棉籽油是從棉花籽中榨出的油，它富含亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些成分對(duì)人體健康有很多好處。如亞油酸可以降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。但是需要注意的是，棉籽油中含有的棉酚具有一定的毒性，因此需要經(jīng)過(guò)一些“手段”將其去除，方可食用。

棉籽油中的棉酚、環(huán)木菠蘿酚雜質(zhì)是有害物質(zhì)，可造成人體紅腫出血、食欲不振、神經(jīng)失常、體重減輕。并且棉籽油中還含有膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)和懸浮性雜質(zhì)等，不僅會(huì)影響到棉籽油的口感和穩(wěn)定性，而且其中的不飽和脂肪酸和水分，還會(huì)引起棉籽油氧化反應(yīng)和酸敗，不利于棉籽油的儲(chǔ)存。因此，未精煉的棉籽毛油不可食用。

精煉油設(shè)備的主要工序包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序。在脫酸過(guò)程中，使用堿液中和油中的游離脂肪酸，生成脂肪酸鹽和水。皂角在形成過(guò)程中吸收植物油中的其他雜質(zhì)，并從油中沉淀和分離。棉酚可與油中的游離脂肪酸反應(yīng)生成棉酚脂肪或棉酚樹(shù)脂。在棉籽油榨油設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程中，棉酚還可以與磷脂和蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)合棉酚。由于棉酚呈弱酸性，與堿反應(yīng)生成棉酚鈉鹽，溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。堿煉時(shí)可附著在皂腳上，從油中排出。

經(jīng)過(guò)一些列的精煉過(guò)程處理后，棉籽油中的棉酚得以有效脫除，從而提高了油脂的食用安全性。同時(shí)，精煉后的棉籽油富含人體所需的脂肪酸，能有效抑制血液中的膽固醇，是一種健康的食用油選擇。