動物油，顧名思義就是從動物的內(nèi)臟和皮下脂肪組織提取的油脂，其原料來源多為豬、牛、羊、雞、鴨、魚等的板油、肉膘等純脂肪組織。動物油搭配素食食用會有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風(fēng)味，還能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。那么動物油需要精煉么?為什么?

不過考慮到熬煉的動物油經(jīng)過濾雖然能分離大部分不溶油脂的雜質(zhì)，但油脂中還含有少量的游離脂肪酸、色素、異味等雜質(zhì)，為了提高油脂的品質(zhì)，提高油脂食用、儲藏的穩(wěn)定，讓大眾更加放心的食用，動物油生產(chǎn)廠家還會對毛油進行精煉處理。精煉過程包括熬制、脫酸、脫色、氫化、脫臭、酯交換、分提、萃取、蒸餾、吸附以及酶法改性等。

首先，動物油在精煉過程中需要進行脫膠處理，以去除其中的膠質(zhì)和其他雜質(zhì)。這通常通過添加化學(xué)藥品或者高溫蒸煮等方式來實現(xiàn)。

其次，動物油還需要進行脫酸處理，以去除其中的游離脂肪酸和硫化物等有害物質(zhì)。這通常通過加入堿性溶液并進行中和反應(yīng)來實現(xiàn)。

此外，動物油還需要進行脫色處理，以去除其中的色素和其他雜質(zhì)。這通常通過添加活性炭或其他吸附劑來實現(xiàn)。

華泰油脂設(shè)備廠家提醒大家，動物油還需要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測和質(zhì)量控制，確保其符合國家相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。這通常包括對動物油的色澤、氣味、滋味、稠度、酸價、過氧化值等多個指標(biāo)進行檢測。

綜上所述，動物油通過精煉工藝提煉后，不僅可以提高成品油的質(zhì)量和安全，還節(jié)約了油廠的生產(chǎn)成本，得到的油脂也更有營養(yǎng)，使其更符合消費者的健康需求。