油坊生產(chǎn)的壓榨油一般是指在鄉(xiāng)鎮(zhèn)人們將自己種植的花生、菜籽等油料，在清理篩選后會拿到當(dāng)?shù)氐挠头贿M(jìn)行壓榨得到花生油或菜籽油，香味濃厚;而浸出油是大型油廠采用浸出制油工藝制成的植物油，油質(zhì)清亮。那么油坊生產(chǎn)的壓榨油比浸出油更健康嗎?

答案是否定的。

 

壓榨法的生產(chǎn)原理是借助機(jī)械外力作用，將油脂從油料中擠壓出來的制油方法，一次壓榨后餅中殘油約為3%~5%，市面上應(yīng)用較多的榨油設(shè)備是螺旋榨油機(jī)。油料在榨膛壓力下擠出油脂，保留了油料中的營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)、風(fēng)味以及甾醇、維生素E等微量有益成分，但同時(shí)油脂中也殘留了大量的雜質(zhì)，如微生物、毒素、懸浮物等，需要經(jīng)過精煉設(shè)備，群眾拿到的是未經(jīng)過精煉的壓榨毛油。

此外部分油坊在生產(chǎn)加工過程中由于技術(shù)工藝的限制性，操作不規(guī)范，生產(chǎn)環(huán)境也不達(dá)標(biāo)，壓榨的油脂品質(zhì)也難以得到保障，這樣的油脂算不上健康油，與市場中經(jīng)過嚴(yán)格精煉工藝的浸出油相比各方面都難以并肩，更談不上比浸出油更健康。

而浸出油，萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑，經(jīng)過對油料的接觸(浸泡或噴淋)，使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。通常來說在商超中售賣的浸出油在出廠前都經(jīng)過了嚴(yán)格的質(zhì)檢，油脂中不利于人體健康的雜志都經(jīng)過了充分的分離，而且在選購食用油時(shí)也不應(yīng)該以浸出油和壓榨油來判斷油脂健康與否，浸出和壓榨只是油廠提取油脂的工藝方法，不同種類的油料含油量不同適用于的制油工藝也不同。

 

華泰油脂設(shè)備廠家提醒大家，無論是壓榨還是浸出，所生產(chǎn)的毛油都不合適直接食用，需要經(jīng)過過濾、精煉等工藝才可達(dá)到國標(biāo)油標(biāo)準(zhǔn)，食用時(shí)也更放心。同時(shí)消費(fèi)者在選購食用油時(shí)應(yīng)注重油脂健康性而非制油工藝，切不可盲目跟風(fēng)。