精煉食用油是指油脂通過脫色、脫膠、脫水、脫臭等流程之后，得到的成品油。而脫蠟是食用油精煉工藝中一個工序，其目的是提高油的品質(zhì)、營養(yǎng)價值和工業(yè)利用價值。那么是所有的精煉食用油都需要進(jìn)行脫蠟嗎?

精煉食用油并不都需要脫蠟。‌

脫蠟的原理是通過冷卻將油中所含的高熔點(diǎn)的蠟質(zhì)析出，然后通過過濾或離心分離將其與油脂分離，以達(dá)到提高油脂質(zhì)量和存儲穩(wěn)定性的目的‌。對于某些食用油，如一級大豆油、菜籽油等，在生產(chǎn)過程中通常需要經(jīng)過脫蠟工藝，這是因?yàn)檫@些油脂中所含有的蠟質(zhì)大多源自于油料的種皮和胚芽，蠟質(zhì)的熔點(diǎn)較高，在低溫情況下會結(jié)晶，影響食用油的品相和存儲穩(wěn)定性。但是如亞麻籽油，采用低溫壓榨工藝，油溫低于45℃，則不需要單獨(dú)脫蠟。

1、冷卻：首先，將油脂降溫至低溫，通常在0℃以下，這取決于油脂的種類和蠟的熔點(diǎn)。降溫過程使蠟質(zhì)開始結(jié)晶。

2、結(jié)晶：在低溫條件下，蠟質(zhì)會逐漸形成較大的結(jié)晶顆粒。為了促進(jìn)結(jié)晶的形成，可以采用緩冷和慢攪拌的方式，這樣有利于晶核的形成和晶體的生長。

3、過濾或離心分離：當(dāng)蠟質(zhì)充分結(jié)晶后，通過過濾或離心等方法將結(jié)晶的蠟質(zhì)從油中分離出來。過濾通常使用板框過濾機(jī)或?yàn)V紙等設(shè)備，而離心分離則使用離心機(jī)。

4、升溫：最后，將脫蠟后的油脂升溫至常溫，使其恢復(fù)液態(tài)，以便后續(xù)的加工和使用。

總的來說，精煉食用油是否需要脫蠟，取決于食用油的種類、加工工藝以及預(yù)期的產(chǎn)品質(zhì)量。華泰油脂脫蠟設(shè)備廠家提醒大家，對于大多數(shù)精煉油，尤其是一級精煉油，脫蠟的概率較大，以提高成品油的質(zhì)量和穩(wěn)定性，以及提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。